Accademia dello Speck

Bolzano (BZ)

Corsi di formazione sullo Speck Alto Adige IGP promossi dal Consorzio di tutela

“Accademia dello Speck” è il progetto promosso dal Consorzio Tutela Speck Alto Adigea partire dall’anno 2025 per valorizzare la conoscenza dello Speck Alto Adige IGP attraverso un percorso formativo che approfondisce la storia, i metodi di produzione e le caratteristiche sensoriali di questa eccellenza artigianale. Tra le diverse attività sono previsti workshop e sessioni informative dedicate alle diverse fasi di lavorazione, dall’affumicatura alla stagionatura, con un focus particolare sulle tecniche corrette di taglio e di presentazione. Le attività includono momenti di approfondimento guidati da esperti per insegnare a riconoscere la qualità del prodotto e a interpretarne al meglio il sapore unico. Maggiori informazioni sono disponibili sul sito web ufficiale dello Consorzio.