Consorzio Cacciatore Italiano

Il Consorzio Cacciatore Italiano nasce nel 2003, riunisce e coordina i più importanti salumifici italiani che producono questa DOP. Dal 13 gennaio 2005 con decreto del Ministero dell'Agricoltura vengono riconosciute ufficialmente al Consorzio le funzioni di tutela, promozione e valorizzazione della DOP Salamini Italiani alla Cacciatora. Il Consorzio ha la facoltà di agire su tutta la filiera di produzione dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, anche verso i soggetti non consorziati. Dispone infatti di poteri di vigilanza – grazie anche a propri “agenti vigilatori” – in grado di contrastare abusi, imitazioni, atti di pirateria e contraffazione su tutto il territorio nazionale e non. È promotore di programmi per migliorare la qualità della produzione in termini di sicurezza igienico-sanitaria, caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche e nutrizionali, del marketing e della promozione in Italia e nel Mondo del prodotto tutelato.