Consorzio di tutela del Puzzone di Moena – Spretz Tzaori’

Il Consorzio di tutela del Puzzone di Moena – Spretz Tzaori’ nasce intorno al 2010 per l'ottenimento della DOP. La produzione di questo formaggio storico oggi avvene esclusivamente nel caseificio di Predazzo e Moena. Durante i periodi di alpeggio (giugno/settembre) alcune malghe producono un fomaaggio che non si differenzia dal Puzzone, ma il cui gusto risulta completamente diverso per le erbe aromatiche e dei fioripresenti in alta quota. queste forme vengono marchiate con una M che caratterizza il Puzzone DOP di Malga. Dal 17 giugno 2015 con decreto del Ministero dell'Agricoltura vengono riconosciute ufficialmente al Consorzio le funzioni di tutela, promozione e valorizzazione del Puzzone di Moena – Spretz Tzaori DOP. Il Consorzio ha l’incarico di tutela, promozione, valorizzazione, informazione al consumatore e cura generale degli interessi della denominazione.