Il turismo enogastronomico in Puglia tra valorizzazione territoriale ed esperienza immersiva

Ricerca scientifica di Passaro P. dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro

Il turismo enogastronomico è diventato un elemento chiave per l’offerta turistica italiana e in particolare per la Puglia, regione che vanta un ricco patrimonio di prodotti tipici, dall’olio extravergine d’oliva ai vini autoctoni, dai formaggi freschi ai prodotti da forno e molto altro. Nel tempo, l’offerta è passata dalla semplice vendita di prodotti a un modello basato sull’esperienza immersiva: le aziende agricole offrono visite guidate e degustazioni, i frantoi trasformano la produzione di olio in un’occasione didattica, le antiche masserie propongono corsi di cucina e cene tematiche; anche i ristoranti raccontano il territorio attraverso i loro menù. Il volume propone a studiosi e operatori turistici spunti per sviluppare un turismo enogastronomico più strutturato e sostenibile e per rendere le esperienze e i prodotti maggiormente accessibili a un pubblico più vasto.

Risultati principali:

Il volume evidenzia come nonostante l’evoluzione del settore del turismo enogastronomico, permangono delle criticità: l’offerta è spesso frammentata, con poca integrazione tra i vari attori e una limitata presenza digitale.

Fonte: Passaro P., 2025, Il turismo enogastronomico in Puglia tra valorizzazione territoriale ed esperienza immersiva, TAB edizioni.