La gastronomia è cruciale per i turisti dei siti UNESCO?

Ricerca scientifica di Garofalo A., Palmieri N., Boccia F. dell’Università degli Studi di Napoli Parthenope

Il documento analizza il ruolo delle esperienze gastronomiche come potenziali attrattori turistici per lo sviluppo locale. Il lavoro si basa sulla raccolta di dati quantitativi tra i potenziali visitatori dell’acquedotto Carolino. I risultati rivelano che la motivazione delle persone, il cibo offerto, le conoscenze pregresse e le esperienze passate influenzano le esperienze gastronomiche. Le esperienze gastronomiche, a loro volta, influenzano sia la soddisfazione nei confronti della destinazione che la fidelizzazione, pertanto dovrebbero essere un utile strumento per supportare il turismo in un sito UNESCO.

Risultati principali:

I risultati di questa ricerca dimostrano che le esperienze gastronomiche sono fondamentali per il successo del turismo legato al patrimonio culturale. Le esperienze gastronomiche si basano su quattro elementi principali: intellettuale, affettivo, comportamentale, sensoriale ed efficace. In particolare, l’aspetto intellettuale consente agli individui di ampliare la propria conoscenza della destinazione attraverso l’apprendimento e l’acquisizione di informazioni locali. La gastronomia locale può essere uno strumento utile per approfondire la socializzazione nella destinazione, consentendo ai visitatori di vivere il patrimonio culturale della destinazione attraverso i sensi, aumentando la soddisfazione e l’intensità dell’esperienza vissuta.

Fonte: Garofalo A., Palmieri N., Boccia F., 2025, Is gastronomy crucial for UNESCO sites’ tourists? An important exploratory Italian study in “Quality e Quantity”, volume 59, pages 133–151, Springer Nature.