Strategie di digitalizzazione nel sistema agroalimentare: il caso del Parmigiano Reggiano DOP
Ricerca scientifica di Stefano Ciliberti, Angelo Frascarelli, Bianca Polenzani, Gianluca Brunori, Gaetano Martino, delle Università degli Studi di Perugia e Università di Pisa.
L’articolo analizza le strategie di digitalizzazione adottate nel sistema agroalimentare, focalizzandosi sul caso del Parmigiano Reggiano in regime PDO. Utilizzando il framework dell’Institutional Analysis and Development (IAD) e l’approccio del Socio-Cyber-Physical System (SCPS), lo studio mappa una rete di “action situations” in cui strumenti digitali (quali registri digitali, sensori, piattaforme di e-commerce, applicazioni per la tracciabilità, ecc.) sono integrati per rafforzare la governance, la trasparenza e l’efficienza lungo tutta la filiera produttiva. In questo contesto, il paper evidenzia come la digitalizzazione supporti la tracciabilità, il controllo di qualità, la gestione delle risorse naturali e la promozione del prodotto.
L’articolo dedica una parte dell’analisi ai servizi di marketing e comunicazione, in cui emergono aspetti rilevanti per il turismo enogastronomico:
E-booking per visite: è stata sviluppata una piattaforma digitale che consente ai turisti di prenotare visite presso le aziende casearie. Questa iniziativa mira a valorizzare il patrimonio produttivo del Parmigiano Reggiano DOP e a promuovere il turismo basato sull’esperienza diretta del processo produttivo.
Promozione del marchio attraverso piattaforme digitali: L’uso dei social media e del sito ufficiale contribuisce a diffondere informazioni sul prodotto e a costruire una community online, elementi fondamentali per attrarre visitatori interessati alla tradizione e alla cultura alimentare.
Connessione tra produzione e turismo: il digitale non solo migliora l’efficienza della filiera produttiva, ma favorisce anche la creazione di un “digital touchpoint” che permette di comunicare in tempo reale le eccellenze del territorio, rendendo il sistema produttivo un elemento attrattivo per il turismo locale ed enogastronomico.
