Consorzio di Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto

Il Consorzio di Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto nasce nel 1995 e riunisce 56 produttori e alpeggi di Bitto DOP, 12 produttori di Valtellina Casera DOP e 9 stagionatori. Ma ci sono anche allevatori, piccole e grandi aziende zootecniche e latterie di paese che affiancano moderni caseifici. Dal 18 agosto 2006 con decreto del Ministero dell'Agricoltura vengono riconosciute ufficialmente al Consorzio le funzioni di tutela, promozione e valorizzazione delle DOP Bitto e del Valtellina Casera. Il Consorzio difende l'unicità dei formaggi DOP valtellinesi, tutelandoli da qualsiasi imitazione e promuovendoli sul mercato nazionale e internazionale. Tutte le forme vengono esaminate una ad una prima di ottenere il marchio a fuoco del Consorzio ed essere commercializzate. I soci del Consorzio, sono allevatori, produttori e stagionatori, piccole e grandi aziende zootecniche, latterie di paese e moderni caseifici che continuano una tradizione che ha origini nelle antiche latterie turnarie dove si produceva Valtellina Casera ogni giorno... o sui pascoli in quota, sopra i 1.500 metri, dove, solo d’estate, ancora oggi nasce il Bitto.