Consorzio Tutela del Salame di Varzi

Il Consorzio Tutela del Salame di Varzi nasce nel 1950 da un gruppo di 11 produttori, per rappresentare la produzione di un preciso territorio, ma non riuscirono ad amalgamarsi. 35 anni dopo, nel giugno del 1984, il Comune di Varzi, la Camera di Commercio di Pavia e la Comunità Montana O.P. costituirono il “Consorzio volontario fra i produttori del Salame di Varzi” con lo scopo di conseguire il riconoscimento della DOP. Oggi il Consorzio riunisce oltre30 produttori. Dal 20 gennaio 2009 con decreto del Ministero dell'Agricoltura vengono riconosciute ufficialmente al Consorzio le funzioni di tutela, promozione e valorizzazione della DOP Salame di Varzi. Il Consorzio opera con lo scopo di esercitare funzioni di tutela, di promozione, di valorizzazione, di informazione del consumatore e di cura generale degli interessi relativi alla denominazione Salame di Varzi DOP, eccellenza dell’Oltrepò Pavese.